Mombar nedir, içli mombar nerede yapılır? – yemek tarifleri

Mombar dolması tarifi ve detayları akşamdan kalma sevenler tarafından aranmaya devam ediyor. İşte mombar yapımı ve yapımı ile ilgili tüm detaylar…

Mombar hayvanı nerede?

Mumbar kelimesi Farsça “dışkı” kelimesinden “bün”, “bünbar” ve “kalın bağırsak” kelimelerinden “mubar” türetilmiştir. TDK’ya göre sığır, koyun, keçi vb. Hayvanların kalın bağırsağı.

Mombar nasıl doldurulur?

• 2 patates
• 2 soğan
• 1 demet maydanoz
• 2 su bardağı bulgur
• 1 demet fesleğen
• 2 yemek kaşığı biber
• Salça
• Bağırsak
• sirke
• kırmızı biber
• acı biber
• yeni Bahar
• Sebze yağı

Yemeğin hazırlanması zor olsa da sonuç iştah açıcı. Yazının başında da belirttiğim gibi temizlik önceliğimiz olduğu için önce bağırsakları temizleyerek başlamak ve bağırsakları yıkadıktan sonra merdaneden geçirmek iyi bir fikir olacaktır. Tekrar durulandıktan sonra tabağa aktarılan bağırsaklar iyice temizlenmesi için yaklaşık iki gün (48 saat) sirke ve tuzlu suda bekletilir, ardından bağırsakların uçları sarılarak akan suyun altında karıştırılır. Bu sayede ters çevirerek ve bıçakla kazıyarak temiz bir bağırsak elde etmiş oluyoruz.

doldurmak için

Patatesleri ve soğanları küp şeklinde kesin. Maydanoz, baharatlar, salça ve sıvı yağı da ekledikten sonra bulguru ve kıymayı ilave edip iç harcın ana malzemeleri olarak yoğurun ki tüm malzemeler birbirine karışsın. İç harcın bağırsağa kolayca oturması için, bağırsağın ucu arkaya doğru bükülerek dış parçanın küçük bir kısmı içeriye getirilir ve hazırlanan iç harç bağırsağa doldurulur. Tekrar temizleyip tuzlu suda yıkadıktan sonra tencereye su ve bir tutam tuz ekleyip 40 dakika pişirin. Tepsiye doldurulmuş mombarın üzerine eritilmiş tereyağını döktükten sonra 250 derecede 15 dakika fırına gönder. Güzel görünen dolmayı servis tabaklarına alıp kızartın.

Çöp severlerin sıklıkla tükettiği Mombar, farklı tadı ve görünümü ile dikkat çekiyor. Kokoreç ve şırdan ile benzer özelliklere sahip olan mumbar, iki ürünün karışımı gibi görünüyor. Peki lomber nedir ve hayvan nerede?